植物共有六大器官：根、莖、葉、花、果實(shí)、種子。莖是植物體中軸部分。直立或匍匐于水中，莖上生有分枝，分枝具有分生細(xì)胞，進(jìn)行生長(zhǎng)。莖一般分化成短的節(jié)和長(zhǎng)的節(jié)間兩部分。莖具有輸導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分以及支持葉、花和果實(shí)在一定空間分布成形的作用。有的莖還具有光合作用、貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和繁殖的功能。葉是維管植物營(yíng)養(yǎng)器官之一。功能為進(jìn)行光合作用合成有機(jī)物，并有蒸騰作用提供根系從外界吸收水和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)力?；ㄊ蔷哂蟹敝彻δ艿淖儜B(tài)短枝。果實(shí)主要是作為傳播種子的媒介。種子具有繁殖和傳播的作用，種子還有種種適于傳播或抵抗不良條件的結(jié)構(gòu)，為植物的種族延續(xù)創(chuàng)造了良好的條件。

植物大多數(shù)固態(tài)物質(zhì)是從大氣層中取得。經(jīng)由一個(gè)被稱為光合作用的過(guò)程，植物利用陽(yáng)光里的能源來(lái)將大氣層中的二氧化碳轉(zhuǎn)化成簡(jiǎn)單的糖。這些糖分被用作建材，并構(gòu)成植物主要結(jié)構(gòu)成份。植物主要依靠土壤作為支撐和取得水份，以及氮、磷等重要基本養(yǎng)分。大部分植物要能成功地成長(zhǎng)，也需要大氣中的氧氣（作為呼吸之用）及根部周圍的氧氣。不過(guò)，一些特殊維管植物如紅樹林可以讓其根部在缺氧環(huán)境下成長(zhǎng)。
植物具有光合作用的能力——就是說(shuō)它可以借助光能及動(dòng)物體內(nèi)所不具備的葉綠素，利用水、無(wú)機(jī)鹽和二氧化碳進(jìn)行光合作用，釋放氧氣，產(chǎn)生葡萄糖——含有豐富能量的物質(zhì)，供植物體利用。
所有植物的祖先都是單細(xì)胞非光合生物，它們吞食了光合細(xì)菌，二者形成一種互利關(guān)系：光合細(xì)菌生存在植物細(xì)胞內(nèi)（即所謂的內(nèi)共生現(xiàn)象）。后細(xì)菌蛻變成葉綠體，它是一種在所有植物體內(nèi)都存在卻不能立生存的細(xì)胞器。大多數(shù)植物都屬于被子植物門，是有花植物，其中還包括多種樹木。植物呼吸作用主要在細(xì)胞的線粒體進(jìn)行；光合作用在細(xì)胞的葉綠體進(jìn)行。
植物光合速率因植物種類品種、生育期、光合產(chǎn)物積累等的不同而異，也受光照、CO2、溫度、水分、礦質(zhì)元素、O2等環(huán)境條件的影響。這些環(huán)境因素對(duì)光合的影響不是孤立的，而是相互聯(lián)系、共同作用的。在一定范圍內(nèi)，各種條件越適宜，光合速率就越快。
所有植物的成熟器官基本上由3種組織系統(tǒng)所組成，這3種組織系統(tǒng)是：皮組織系統(tǒng)、維管組織系統(tǒng)和基本組織系統(tǒng)。皮組織系統(tǒng)包括表皮和周皮。表皮覆蓋于植物體表面，是植物體初生的保護(hù)層。周皮是植物的次生保護(hù)層，是代替表皮的保護(hù)組織。維管組織系統(tǒng)包括兩類輸導(dǎo)組織，即輸導(dǎo)有機(jī)養(yǎng)分的韌皮部和輸導(dǎo)水分和礦物質(zhì)的木質(zhì)部?；窘M織系統(tǒng)位于皮組織系統(tǒng)和維管組織系統(tǒng)之間。主要的基本組織系統(tǒng)包括各種各樣的薄壁組織、厚皮組織和厚角組織。另外萌發(fā)的種子和胚中還有分生組織，其中的細(xì)胞經(jīng)過(guò)反復(fù)地分裂，產(chǎn)生大量的細(xì)胞。這些細(xì)胞中大部分停止分裂而分化成各種組織；小部分則保留為分生組織。