糠甾醇（Sitosterol）是一種植物甾醇，常存在于植物油、堅(jiān)果、種子、谷物等植物食物中，被廣泛應(yīng)用于保健品、藥物和化妝品等領(lǐng)域。

應(yīng)用植物甾醇在醫(yī)學(xué)與食品科學(xué)上具有較為廣泛的生物學(xué)功能。在動(dòng)物生產(chǎn)上，科學(xué)使用植物甾醇能促進(jìn)動(dòng)物生長、改善機(jī)體健康、提高畜產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)于降低養(yǎng)殖成本、提高經(jīng)濟(jì)效益具有積極作用。作為一種功能性添加Chemicalbook劑，植物甾醇在飼料工業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。目前，關(guān)于植物甾醇改善動(dòng)物生長與健康方面的作用機(jī)制、有效劑型和劑量、吸收效率及應(yīng)用技術(shù)尚未完全闡明，還需做大量而深入的研究，為其科學(xué)合理應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

主要性質(zhì)植物甾醇具有兩性的特征使得它具節(jié)和控制反相膜流動(dòng)性的能力；另一方面，植物甾醇主要表現(xiàn)為疏水性，但因其結(jié)構(gòu)上帶Chemicalbook有羥基集團(tuán)，因而又具有一定的親水性，側(cè)鏈越大，甾醇的疏水性越強(qiáng)，植物甾醇比重略大于水，不溶于水，可溶于多種有機(jī)溶劑。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價(jià)值的過程。這種經(jīng)過強(qiáng)化處理的食品稱為強(qiáng)化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。