關鍵詞 |
魚精蛋白廠家,魚精蛋白生產廠家,魚精蛋白,魚精蛋白報價 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
魚精蛋白 廠家 |
主要用途 |
魚精蛋白 生產廠家 |
有效物質含量 |
99 |
外觀 |
其它 |
執(zhí)行標準 |
國標 |
包裝貯存 |
25kg/件 |
名稱 |
魚精蛋白 |
型號 |
食品級 |
質量可靠 魚精蛋白 廠家報價食品添加劑
1.簡介
魚精蛋白是一種堿性蛋白質，主要在魚類（如蛙魚、蹲魚、鯡魚等）成熟精子細胞核中作為和DNA結合的核精蛋白存在。目前，從技術方面來講，只能從魚的精子中提取，不能化學合成，所以限制了產量。
2.性狀
白色至淡黃色粉末，有特殊味道。耐熱。與調味料合用有增強鮮味作用?？扇苡谒?。主要成分：堿性蛋白質，包括魚精蛋白和組蛋白。分子量約5000。魚精蛋白在中性和堿性介質中顯示出很強的能力，并有較高的熱穩(wěn)定性
3.用途
魚精蛋白用途：防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中，亦用于魚糜類制品及調味料。應用：將魚精蛋白應用于魚糕制品，對延長魚糕的有效保質期有一定的效果，添加0.8的魚精蛋白的魚糕在12和24時有效保質期分別為7d和5d，與添加0.3苯甲酸鈉或0.2山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05的魚精蛋白，能在15下保存56d，而不添加魚精蛋白的牛奶第4d開始變質。此外，魚精蛋白作為食品防腐劑可應用于飯團、乳油、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中，大大延長食品的保藏期。
