關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
全國 |
工業(yè):德氏乳桿菌可以用于制造乳酸、丙酮酸、醋酸等有機酸的發(fā)酵生產,可以用于制造乳酸菌素、益生菌制劑等生物制品。
能分泌多糖于細胞外,其形成有利于改善產品的黏度和質地。產生特殊的香氣,使酸奶等風味。產生特殊的香氣,使酸奶等風味。
例如，德氏乳桿菌能夠改善腸道微生態(tài)平衡，抑制有害物質的產生；提高蛋白質和微量元素的利用率；降低血清膽固醇；抗腫瘤，提高機體力等。
德氏乳桿菌在乳制品加工業(yè)、植物蛋白飲料生產和蔬菜深加工等食品工業(yè)領域具有廣泛的應用。其中，發(fā)酵乳制品是德氏乳桿菌發(fā)酵應用*多、*為成熟的領域。
其主要產品有酸奶、奶油和奶酷德氏乳桿菌不僅為發(fā)酵乳制品提供了特殊的風味、質地和營養(yǎng)功效，而且賦予了發(fā)酵乳制品特殊的食療功效。
因此，德氏乳桿菌作為益生菌發(fā)酵劑是乳制品工業(yè)中生產中運用*廣泛的菌種之一具有的經濟價值。因此，德氏乳桿菌作為益生菌發(fā)酵劑是乳制品工業(yè)中生產中運用*廣泛的菌種之一具有的經濟價值。
