產品簡介
1、產品名稱：紅曲色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經發(fā)酵而成的食用色素，是紅曲霉的次級代謝產物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經萃取、濃縮、精制而成的紅色色素。
紅曲色素是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系2大類，這些色素都是聚酮類化合物。
經元素定性、紫外線、紅外線和可見光吸收光譜分析以及核磁共振譜分析，結果認為紅曲色素是由化學結構不同、性質相近的紅、橙、黃3類色素組成，已知結構的有10種。應用價值。紅曲色素中的黃色成分約占5%，其性質比較穩(wěn)定，但因其含量低，所以紅曲色素呈現紅色。
產品應用
2、由于紅曲色素具有的著色性能和的作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風味，抑有害微生物的生長，延長保存期，但紅曲色素的應用性更高。在腌制類產品中添加紅曲色素后，完全可以將亞硝酸鹽量減少60%，而其感官特性和可貯性不受影響，顏色穩(wěn)定性也遠優(yōu)于原產品。
3、在調味品中的應用
糖化增香曲（醬油）就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復合紅曲菌種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯提高，同時醬油鮮艷紅潤、清香明顯、鮮而后甜，質量優(yōu)于普通工藝醬油。
將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵，研究發(fā)現明顯提高了醬油的紅色指數，改善了醬油的風味。
4、在腌制蔬菜中的應用
在傳統(tǒng)生產中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素，通過物理吸附作用滲入蔬菜內部。蔬菜細胞在腌制加工過程中，細胞膜變成全透性膜，蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來的顏色。
5、在面制品生產中的應用
紅曲色素在面制品生產中的應用，如生產紅曲餅干、紅曲面包、糕點、紅曲面條等。
在面包生產中，添加紅曲水浸提液時，其添加量的不同對紅曲面包的色、香、味及口感影響不是很大，僅僅是隨添加量的增加，其顏色有所加深變紅。與直接添加紅曲粉相比，各方面均有觀，尤其在香味方面，與不加紅曲提取液制成的面包相比，更加清新特。
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

2、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、蓄電池、等。

3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。

紅曲紅
色階100
色調
規(guī)格：200g×50袋
紅曲色素是多種色素的混合物，主要有紅色系和黃色系2大類，這些色素都是聚酮類化合物。
經元素定性、紫外線、紅外線和可見光吸收光譜分析以及核磁共振譜分析，結果認為紅曲色素是由化學結構不同、性質相近的紅、橙、黃3類色素組成，已知結構的有10種。應用價值。紅曲色素中的黃色成分約占5%，其性質比較穩(wěn)定，但因其含量低，所以紅曲色素呈現紅色。
耐熱性
在130℃以下顏色較穩(wěn)定，但超過130℃，色素會變成褐色。
耐光性
研究表明紅曲紅色素對日常光是比較穩(wěn)定的，且紅曲紅色素的乙醇溶液對紫外線相當穩(wěn)定，若避光保存則更穩(wěn)定，數月也不會變色，但在太陽光強烈直射下則其色澤穩(wěn)定性減弱。
在腌制蔬菜中的應用
在傳統(tǒng)生產中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素，通過物理吸附作用滲入蔬菜內部。蔬菜細胞在腌制加工過程中，細胞膜變成全透性膜，蔬菜細胞就能吸附其他輔料中的色素而改變原來的顏色。

紅曲紅色素是以紅曲米為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，它是除焦糖色素之外，天然色素中產量色素。按其使用情況可分為油溶性和水溶性兩類，其中，以水溶性應用較為廣泛，也易溶于乙醇、冰醋酸、等溶劑，色，色調自然，對蛋白質著色力強。
紅曲紅色素的特性
1.1酸堿穩(wěn)定性
紅曲紅色素在pH4.5～12范圍內較穩(wěn)定，與其它天然著色劑相比，對pH較穩(wěn)定，色調也很，不像有些天然色素那樣隨pH的改變而發(fā)生變化。
1.2耐熱性
在130℃以下顏色較穩(wěn)定，但超過130℃，色素會變成褐色。
1.3耐光性
研究表明紅曲紅色素對日常光是比較穩(wěn)定的，且紅曲紅色素的乙醇溶液對紫外線相當穩(wěn)定，若避光保存則更穩(wěn)定，數月也不會變色，但在太陽光強烈直射下則其色澤穩(wěn)定性減弱。
1.4耐氧化性和還原性
紅曲紅色素幾乎不受 百分之0.1的過氧化氫、維生素C和亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。
1.5耐金屬離子
紅曲紅色素幾乎不受金屬離子的影響，目前的研究表明：在Ca2+、Mg2+、Fe3+、Cu2+存在的條件下，其色素的殘存率均大于百分之97，這一特性利于其在肉制品加工中的應用，也毋須擔心紅曲紅色素處理后的肉制品在鐵或銅的容器中褪色的問題。
系列產品：水溶紅曲紅、粉末紅曲紅。
添加量：百分之0.01~0.8或直接按生產需求添加。
PH值：不受PH值影響。
使用方法：水溶（粉末）紅曲紅的直接混入食品或用水稀釋后加入食品、飲料中。

紅曲紅采用大米為原料，經工藝紅曲酶發(fā)酵、萃取、精制而成的深紅色粉末；主要成分為紅曲色素；產品為深紅色液體與粉末；本產品主要適用于肉類食品、火腿腸、糖果、海產品、罐頭等的調色著色。
系列產品：水溶紅曲紅、粉末紅曲紅。
添加量：0.01~0.8%或直接按生產需求添加。
PH值：不受PH值影響。
一、使用方法：水溶（粉末）紅曲紅的直接混入食品或用水稀釋后加入食品、飲料中。
二、性狀
紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。
三、用途
紅曲紅色素被廣泛地應用于清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品業(yè)的著色，也可用于 化妝品等行業(yè)的著色，紅曲紅色素符合食品著色劑“營養(yǎng)、天然、多功能”的發(fā)展要求和方向，因此值得大力應用和推廣。與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、價格低、著色力強、穩(wěn)定性好以及具有防腐功能等優(yōu)點

紅曲紅是什么

　　紅曲紅在古代是非常偉大的一種發(fā)明，宋朝的時候就有記載把紅曲紅作為藥物和食用輔料，元朝就開始用紅曲紅治病救人。

　　長期以數據顯示，紅曲紅對人們的健康沒有任何副作用，存在一定的穩(wěn)定性。有很好的保健功效。

　　紅曲紅是一種色調自然鮮亮的色素，而且比較安全、穩(wěn)定，它是一種具有一定醫(yī)療保健功效的著色劑，已經廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。

　　尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產品檔次，效果十分理想。

　 紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。
用量可根據所需色調而定。
產品分類：食品級添加劑 著色劑
貯存條件：常溫，請密封置于避光、陰涼干燥處，防潮防濕。

紅曲紅色素是以大米為主要原料，采用紅曲霉液體深層發(fā)酵工藝和特的提取技術生產的粉狀天然食用色素，可廣泛用于肉制品、調味品、飲料、酒類、果凍、糕點、糖果等食品的著色，是化學合成色素的理想替代產品。
紅曲紅：食品添加劑 著色劑
產品品牌：科隆、 天益、 中惠
產品分類：食品級添加劑 著色劑
貯存條件：常溫，請密封置于避光、陰涼干燥處，防潮防濕。
生產日期及產品批號：包裝袋見封口處
保質期：24個月
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