木糖醇的分子式為C5H12O5，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，也有資料稱其為1,2,3,4,5,6-己六醇（可能是不同命名習慣或筆誤），但更常見和準確的為C5H12O5。其相對分子質(zhì)量為152.15。
木糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛應(yīng)用于糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點、飲料等多種食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地，同時由于其低熱量和不升高血糖的特點，受到健康食品市場的青睞。
近年來，有報道稱木糖醇被用作紡織品的涼感整理劑。其作用原理是木糖醇遇水發(fā)生吸熱反應(yīng)，釋放涼爽因子，從而使接觸到?jīng)鏊蜃拥钠つw感到清涼舒爽。
木糖醇在農(nóng)業(yè)和飼料領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少提及。然而，由于其低熱量和甜味特性，理論上可以作為一種新型的飼料添加劑使用，為動物提供能量和甜味刺激。但具體的應(yīng)用效果和用法用量尚需進一步研究和驗證。
簡介：木糖醇，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實中。它具有多種功能和用途，在食品、工業(yè)、化工等多個領(lǐng)域均有應(yīng)用。
木糖醇為白色晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的70%到90%。
易溶于水（溶解度為160g/100ml，20℃），微溶于乙醇和甲醇，不溶于乙醚。
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