| 供應(yīng)商 | 江蘇維之潤生物科技有限公司 店鋪 |
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| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 人民幣 82.00元 |
| 關(guān)鍵詞 | 生產(chǎn)廠家酪蛋白酸鈉,襄陽酪蛋白酸鈉,食品級(jí)酪蛋白酸鈉,生產(chǎn)廠家酪蛋白酸鈉 |
| 所在地 | 江蘇徐州云龍區(qū) |
5年
乳化性
酪朊酸鈉因其分子中分別具有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)，因而具有一定的乳化性。這可受一定的環(huán)境條件所影響，例如pH 的變化即可明顯影響其乳化性能，酪朊酸鈉在等電點(diǎn)時(shí)的乳化力小，低于等電點(diǎn)時(shí)其乳化力可增大，而在堿性條件下其乳化力較大，且隨pH 增高而加大。值得特別注意的是由于酪朊酸鈉很耐熱，在特定的pH 條件下對(duì)其進(jìn)行熱處理時(shí)可大大提高乳化力。前述酪朊酸鈉和卡拉膠的適當(dāng)配合，除增加粘稠性外，也可大大增加其乳化力。許多其它乳化劑與酪朊酸鈉的配合也可有增強(qiáng)乳化的作用。通常，應(yīng)用酪朊酸鈉制成的乳化劑，其穩(wěn)定性比乳清蛋白、大豆蛋白等所制備的乳化劑更好。
起泡性
酪朊酸鈉具有很好的起泡性，這可廣泛應(yīng)用于冰淇淋等冷食之中，用以改善其質(zhì)地和口感。有人在對(duì)酪朊酸鈉、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)濃度在0．5～ 8%的范圍內(nèi)于相同條件下比較，酪朊酸鈉的起泡力，且其起泡力隨濃度增加而增大。但是，其泡沫穩(wěn)定性則不如蛋清粉好。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，卻可增加其泡沫穩(wěn)定性。
用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。?尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.30.7、肉類制品（火腿、香腸）13及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5；蛋黃醬3。
羥基脯氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)氨基酸原料
115元
產(chǎn)品名：羥基脯氨酸,羥基脯氨酸廠家,羥基脯氨酸食品級(jí),羥基脯氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)
蘇氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)氨基酸營養(yǎng)強(qiáng)化劑
17元
產(chǎn)品名：蘇氨酸,蘇氨酸廠家,蘇氨酸食品級(jí),蘇氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)
鳥氨酸鹽酸鹽農(nóng)業(yè)級(jí)氨基酸原料
135元
產(chǎn)品名：鳥氨酸鹽酸鹽,鳥氨酸鹽酸鹽廠家,鳥氨酸鹽酸鹽食品級(jí),鳥氨酸鹽酸鹽農(nóng)業(yè)級(jí)
茶氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)氨基酸原料
126元
產(chǎn)品名：茶氨酸,茶氨酸廠家,茶氨酸食品級(jí),茶氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)
酪氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)氨基酸原料
52元
產(chǎn)品名：酪氨酸,酪氨酸食品級(jí),酪氨酸廠家,酪氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)
天門冬氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)氨基酸原料
13元
產(chǎn)品名：天門冬氨酸,天門冬氨酸廠家,天門冬氨酸食品級(jí),天門冬氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)
纈氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)氨基酸原料
28元
產(chǎn)品名：纈氨酸,纈氨酸廠家,纈氨酸食品級(jí),纈氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)
異亮氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)營養(yǎng)強(qiáng)化劑
70元
產(chǎn)品名：異亮氨酸,異亮氨酸廠家,異亮氨酸食品級(jí),異亮氨酸農(nóng)業(yè)級(jí)