分子式：甜蜜素的分子式為C6H12NNaO3S，分子量約為201.22（不同來源給出的分子量數(shù)值可能略有差異，但均在此范圍內(nèi)）。
用法用量：甜蜜素在食品中的添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和甜度要求來確定。在我國，甜蜜素的使用量受到《國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的嚴(yán)格限制。
用途：在農(nóng)業(yè)和飼料領(lǐng)域，甜蜜素的應(yīng)用也較為有限。雖然有些宣傳聲稱存在“甜蜜素”增甜劑用于農(nóng)業(yè)種植，但實際上這些產(chǎn)品多為植物生長調(diào)節(jié)劑或葉面肥，與食品中的甜蜜素并非同一物質(zhì)。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的有機化合物，屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑。其甜度大約是蔗糖的30~40倍，但熱量遠(yuǎn)低于蔗糖，因此被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中以增加食品的甜度同時降低熱量。
甜蜜素通常為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜。它易溶于水（1g可溶于約5ml水），也溶于丙二醇，但幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。甜蜜素的熔點較高，通常大于300°C，具有良好的熱穩(wěn)定性。
甜蜜素在食品工業(yè)中作為甜味劑廣泛應(yīng)用，特別是在冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、腌漬的蔬菜、熟制豆類、腐乳類、餅干、復(fù)合調(diào)味料、飲料類（包裝飲用水除外）等食品中。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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