商品別名 |
酒店廚房設(shè)備 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
每個(gè)酒店廚房的面積和布局都不同，用戶的身體和生活習(xí)慣也不同。一些酒店廚房的布局設(shè)計(jì)非常不合理。煙道采用壁煙的形式，燃?xì)夤鼙Ａ粼跓煹栏浇?。許多人想將爐子放在煙道壁附近。這樣，操作員的肘部在做飯時(shí)經(jīng)常會(huì)敲打墻壁，否則他只能伸出手臂進(jìn)行操作，或者放棄使用爐子烹飪食物。
酒店會(huì)逐步向智慧型酒店發(fā)展，廚房邁向智慧型也為時(shí)不遠(yuǎn)了?，F(xiàn)在部分設(shè)備已經(jīng)初露雛形：機(jī)器人炒菜、機(jī)器人刀削面、機(jī)器人切水果、機(jī)器人洗碗碟等已經(jīng)問世，酒店廚房設(shè)備中一些操作小件也逐步向數(shù)字電器靠攏，其他的智慧化還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
在進(jìn)行廚房廚具設(shè)計(jì)時(shí)，了解廚房面積、形狀、門窗位置、管道安排情況，明確使用者的需要，即家庭人數(shù)、使用者高度、常用調(diào)理方式、配置家電及其規(guī)格、色彩偏向、未來(lái)變動(dòng)傾向等。其次規(guī)范廚房空間，廚房空間實(shí)用、美觀、安全、易清理、省時(shí)省力;廚房的作業(yè)流程則是依據(jù)工作者習(xí)慣的工作動(dòng)線取材洗滌、化凍備膳，調(diào)理烹煮盛裝上菜污物處理清洗消毒收存，順序進(jìn)行。
