增稠劑、面團調節(jié)劑(加0.2,面團拉伸強度提高12倍);保水劑;增稠劑;穩(wěn)定劑;成膜劑、膠凝劑。增稠劑、面團調節(jié)劑(加0.2,面團拉伸強度提高12倍);保水劑;增稠劑;穩(wěn)定劑;成膜劑、膠凝劑。

沙蒿籽膠添加劑用量為0.52%,沙蒿子膠用時要干粉與面粉混合攪拌均勻,按常規(guī)制作工藝,加水量增加2%,攪拌時間應大于10分鐘,合面完畢再放置10分鐘令其熟化,可使添加劑充分發(fā)揮效力。沙蒿籽膠食品級作用

高保水性

吸水性很強可達到自身的數(shù)十倍，沙蒿籽膠吸水溶脹后形成蛋清樣液體。1(w/w)沙蒿籽膠液24h內保水性能優(yōu)于雞蛋液。