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功能與應(yīng)用

調(diào)味劑、酸味劑：丁二酸具有特的酸味，可用于豆醬、醬油、日本酒、調(diào)味料等，能賦予食物良好的酸味，常與其他酸味劑配合使用，還可用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等食品中，改善食品的風(fēng)味。

緩沖劑：丁二酸及其鹽類(lèi)在溶液中具有緩沖作用，可調(diào)節(jié)食品的 pH 值，防止食品發(fā)酸，維持食品的化學(xué)穩(wěn)定性。

抗氧化劑和酵母營(yíng)養(yǎng)劑：丁二酸可作為抗氧化劑，幫助延緩食品的氧化過(guò)程，同時(shí)還可作為酵母營(yíng)養(yǎng)劑，促進(jìn)酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵。

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