提取單寧酶液,以降低成本,是單寧酶研究中的主要內(nèi)容。此外,單寧酶如果是以水溶性酶的狀態(tài)進行作用,酶在整個反應系統(tǒng)中與底物、產(chǎn)物混在一起,難以回收利用。
尋找合適的載體,將酶固定化,實現(xiàn)酶反應工藝管道化、連續(xù)化、自動化,將進一步降低生產(chǎn)成本,提高生產(chǎn)效率。
防止茶飲料的冷渾濁
在茶飲料的生產(chǎn)中,茶葉的高溫提取液冷卻后會變渾濁,并產(chǎn)生絮狀沉淀(茶乳酪)。茶葉提取液中固形物濃度越高,這種沉淀現(xiàn)象越嚴重,