谷物存儲(chǔ)冷風(fēng)機(jī)的工作原理為：將未經(jīng)過(guò)處理的空氣吸入冷風(fēng)機(jī)內(nèi)進(jìn)行處理，有效地降溫冷卻、除濕干燥后得到設(shè)定溫度的低溫干燥空氣，由冷風(fēng)機(jī)將冷風(fēng)送入糧倉(cāng)進(jìn)風(fēng)口；干燥冷風(fēng)從進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入地籠，從下部送入到糧堆底部，由于負(fù)壓的作用，低溫干燥的冷風(fēng)逐步向動(dòng)擴(kuò)散，谷物的溫度因此逐漸降低；空氣穿過(guò)谷物堆后，從糧倉(cāng)排風(fēng)口再回到冷風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，再次進(jìn)入冷卻干燥處理，如此循環(huán)后，一定時(shí)間后，糧倉(cāng)內(nèi)的溫度逐步達(dá)到預(yù)設(shè)的穩(wěn)定低溫環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)谷物的低溫存儲(chǔ)。

谷物冷卻機(jī)是用于低溫儲(chǔ)糧的關(guān)鍵設(shè)備，是一種移動(dòng)作業(yè)的全新風(fēng)的、出風(fēng)溫濕度嚴(yán)格控制的、高送風(fēng)靜壓的冷水機(jī)組。它將環(huán)境新風(fēng)處理成為高壓頭恒溫恒濕空氣，通過(guò)空氣管道將其送至糧倉(cāng)，可以對(duì)糧庫(kù)中堆積的糧層進(jìn)行冷卻，將糧食溫度冷卻至溫度15℃，濕度75%以下。在這種條件下，糧食不易生蟲(chóng)、霉變，并且可以保鮮，利于長(zhǎng)期保存。

環(huán)溫低，濕度大，一般的通風(fēng)風(fēng)機(jī)已無(wú)法使用，此時(shí)可以利用谷物冷卻機(jī)，來(lái)給倉(cāng)糧降溫除濕，這時(shí)使用設(shè)備尤其要注意，壓縮機(jī)的預(yù)熱時(shí)間是否足夠，開(kāi)啟的壓縮機(jī)的臺(tái)數(shù)應(yīng)酌情減少。等待設(shè)備自動(dòng)卸載，需要調(diào)整時(shí)間較長(zhǎng)，我們則可以采取手動(dòng)方式，停止壓縮機(jī)的工作臺(tái)數(shù)。當(dāng)設(shè)置的溫度低，濕度小時(shí)，設(shè)備為達(dá)到要求的溫度，就會(huì)降低風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速，提高后加熱級(jí)別，用來(lái)滿(mǎn)足出風(fēng)溫度、濕度的要求，在同樣環(huán)境工作時(shí)，兩臺(tái)設(shè)備對(duì)比，風(fēng)機(jī)頻率相差很大，對(duì)糧倉(cāng)的降溫的效果也是截然不同。

谷物冷卻機(jī)具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)：
　　1、減少因蟲(chóng)害和微生物滋長(zhǎng)造成的損失。不需藥物熏蒸，從而減少污染，保持糧食衛(wèi)生。
　　2、減緩谷物顆粒的新陳代謝，延緩品質(zhì)陳化及劣變，保持成品糧的色、香、味，保持糧食食用品質(zhì)。特別適用于稻谷、玉米和油料的儲(chǔ)存。
　　3、減少谷物因呼吸、蟲(chóng)害、高溫發(fā)熱、霉變及倒倉(cāng)而造成的損失，大幅度降低儲(chǔ)糧成本。
　　4、適當(dāng)放寬入倉(cāng)糧食的水分，縮短入倉(cāng)前干燥過(guò)程，即節(jié)約能源，又能解決糧食入庫(kù)前烘干量大的問(wèn)題。
　　5、低溫儲(chǔ)糧冷卻系統(tǒng)可以調(diào)節(jié)糧食溫度，縮小溫差，確保儲(chǔ)糧安全，對(duì)整倉(cāng)進(jìn)行冷負(fù)壓均溫冷卻處理，能其在較高的水分情況下儲(chǔ)存。
　　6、防止或消除水分轉(zhuǎn)移，分層，結(jié)露和排除糧堆內(nèi)異味，確保儲(chǔ)糧安。

糧食冷卻機(jī)是一種移動(dòng)式機(jī)械制冷調(diào)濕通風(fēng)機(jī)組，由制冷系統(tǒng)、溫濕度控制系統(tǒng)和送風(fēng)系統(tǒng)組成。與普通機(jī)械制冷設(shè)備相比，其制冷原理相同，只是增加了后加熱裝置。冷糧機(jī)工作時(shí)，離心風(fēng)機(jī)將過(guò)濾后的高溫空氣送入蒸發(fā)器，通過(guò)熱交換將空氣冷卻至7℃左右。在冷卻過(guò)程中，高溫氣體的相對(duì)濕度隨溫度的降低而增加，蒸發(fā)器后面的空氣相對(duì)濕度可高達(dá)95%。在濕度不變的情況下，氣溫每升高1℃，相對(duì)濕度降低約5%。因此，通過(guò)后加熱裝置（3～5℃）加熱蒸發(fā)器后面的濕冷氣體，可以使相對(duì)濕度下降到預(yù)先設(shè)定的值，然后通過(guò)干冷空氣進(jìn)入糧堆。送風(fēng)管道和空氣分配器，以降低儲(chǔ)糧溫度，控制糧堆濕度，實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)糧。

糧堆濕熱擴(kuò)散是指糧堆中的水分沿溫度梯度和蒸氣壓梯度向低溫部分移動(dòng)，使該部分糧食水分和溫度升高的現(xiàn)象。水分和熱擴(kuò)散是從谷物堆中轉(zhuǎn)移水分的重要因素。在濕熱擴(kuò)散過(guò)程的下部，水分從溫暖潮濕的部分轉(zhuǎn)移到溫度相對(duì)較低的部分，從而增加了低溫部分谷物的含水量。如果濕熱的氣體遇到寒冷的表面（如較冷的谷物和墻壁等），糧面冷卻機(jī)也會(huì)凝結(jié)成水滴產(chǎn)生凝結(jié)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致谷物發(fā)熱、發(fā)芽甚至發(fā)霉。