.GB 2760（mg/kg）：配制酒12；營養(yǎng)性固體飲料1017；即食早餐谷類食品 7.517.5；果凍1.07.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料1022（相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）；固體飲料1013，用于營養(yǎng)強化鹽（于核黃素嚴重缺乏地區(qū)）；膠基糖果1633；含乳固體飲料916.5；豆奶粉、豆粉，615；豆?jié){、豆奶

【產品名稱】:胰酶
【產品性狀】:淡黃色固體粉末
【產品規(guī)格】:4000u/g
【概述】:胰酶是經提取、精制、復配而成的一種復合酶,含有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等,具有較強的分解蛋白質及脂肪等能力,廣泛應用于食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

胰酶的生產工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術,產品質量達到食品級的質量標準;胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。

【使用條件】:
適溫度:50℃
適 pH值:7.5
酶的適添加量按照具體生產情況而定。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

α-糜蛋白酶的結構和立體結構已被闡明,是由245個氨基酸殘基組成的單一肽鏈,分子中有5對二硫鍵。呈白色、微黃色結晶或無定形粉末,易溶于水,不溶于有機溶劑。相對分子質量24000,適PH8~9。干態(tài)穩(wěn)定,水溶液中會迅速失活,以PH3~4的水溶液為穩(wěn)定。作用于蛋白質時,水解L-酪氨酸和L-苯丙氨酸的羧基所形成的肽鍵。

穩(wěn)定性:pH值為2-3時穩(wěn)定。抑制劑有二異丙基氟磷酸(DFP)、苯*(PMSF)、對甲苯磺酰賴氨酸氯甲基酮(TLCK)、天然的胰蛋白酶抑制劑、絲蛋白酶抑制劑、巨球蛋白:α2、Ag+。激活劑為Ca2+,能阻滯胰蛋白酶的自溶,促進胰蛋白酶原的激活。底物專一性是帶正電荷的賴氨酸與精氨酸的側鏈,產物是羧端為賴氨酸或精氨酸的肽,酶反應水解精氨酸、賴氨酸。用于生化研究,蛋白質的結構分析和序列研究,

胰蛋白酶可作為蛋白分解酶。