. 用于食品工業(yè)。賴(lài)氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強(qiáng)化劑。

有時(shí)也稍著色與維生素C和維生素K3并存并著色。堿性及在還原糖存在下加熱則分解。吸濕性強(qiáng)。水溶液呈中性至微酸性.
用途: 氨基酸強(qiáng)化劑。營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于強(qiáng)化食品中的賴(lài)氨酸。 1gL-賴(lài)氨酸相當(dāng)于L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽1.25g)

賴(lài)氨酸是人體必需氨基酸之一,能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)功能,并有提高神經(jīng)組織功能的作用。賴(lài)氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴(lài)氨酸含量甚低,且在加工過(guò)程中易被破壞而缺乏,故稱(chēng)為 限制性氨基酸。