開(kāi)火鍋店切記盲目，火鍋屬于堂食，一般再加上外賣的模式，而堂食則需要一定的門店面積，一般太小不適合開(kāi)，太大開(kāi)店成本會(huì)比較高，至于整體開(kāi)店費(fèi)用，如果按照200平的面積計(jì)算，整體投資費(fèi)用會(huì)在50W左右，而面積越大費(fèi)用越往上。

一般來(lái)講牛油火鍋則是用牛羊等動(dòng)物油熬制而成，重麻重辣、口味濃烈厚重。而清油火鍋是采用純植物油(也就是菜籽油)熬制而成，一般采用青花椒，成品清香，爽口不油膩。從視覺(jué)上來(lái)看，牛油火鍋料在常溫下為固態(tài)，在吃牛油火鍋的過(guò)程中，更容易凝固附著在鍋碗和碟子上。另外吃完牛油火鍋后，通常衣物會(huì)有較為濃烈的火鍋味道。清油火鍋底料常溫下則為液體，吃后身上沒(méi)有味道，省去了吃火鍋后換衣服的煩惱。

裝修風(fēng)格與定位匹配，如果是中低端火鍋店，整體裝修風(fēng)格以敞亮大氣為主，太豪華的裝修，前期投入通常會(huì)比較高，并且可能給顧客一種印象，就是來(lái)這里消費(fèi)，費(fèi)用會(huì)比較高，導(dǎo)致無(wú)法吸引目標(biāo)客群到店消費(fèi)的慘況。如果招待的大多是比較有錢的顧客，那么可以將風(fēng)格弄的稍微華麗些，能夠提升店面的整體形象和餐廳檔次。