有機食品認證難度
有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的立包裝上除了需貼上有機認證標簽、認證單位之外還需要有17位數(shù)字構成的有機碼，供消費者溯源辨真?zhèn)?。同時，該標準還規(guī)定，申請有機認證的每種產品，每出產一次都要接受一次檢測。另外，新規(guī)變動很大的一點就是“農殘指標”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴苛”來形容，20多個農殘指標由“限制數(shù)量標準”變?yōu)椤傲銡埩簟保蟛坏脵z出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”，所以說：有機食品是安全食品。

產品與常規(guī)農業(yè)的區(qū)別常規(guī)農業(yè)
在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現(xiàn)減產，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產，相反，還可能增產。原因是：
1、通過輪作、間作和各樣種植，農業(yè)生產系統(tǒng)的多樣性得到改善；
2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質；
4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。
有機食品不許使用化學農藥 據(jù)中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，有機食品是不許可使用化學合成農藥的。
有機農產品在生產過程中，對各方面都有嚴格規(guī)定，，有機食品的種植或養(yǎng)殖過程中，是絕不能使用化肥、激素及轉基因等物質的。種植有機農產品的土地、其灌溉用水、環(huán)境空氣質量均需要符合相關規(guī)定。
有機食品嚴限添加劑種類和用量 有機農作物的肥料一般采用有機農業(yè)體系內動物的糞便或作物廢棄物，以及未受化學成分污染的廢棄物進行堆肥來增添土壤肥力，也會添加物理法獲得的礦物質，如磷、鉀、鎂等元素。
有機農業(yè)一般采取非化學方法防蟲，比如薄荷、天然除蟲菊（提取液）等天然驅蟲劑，或石灰、硫磺等天然防蟲物質，以及如蘇云金桿菌等細菌、真菌防蟲制劑。

如何創(chuàng)建有機示范縣
一）國家有機產業(yè)認證示范縣、建設的作用和意義
1）針對日益惡化的環(huán)境狀況、保護生態(tài)環(huán)境；
2）通過土地入股、租金收入、務工收入等多種方式增加農牧民收入、帶動農民脫貧致富（扶貧等）；
3）保障農產品安全、滿足不同層次需求；
4）促進地方產業(yè)轉型。
二）政策扶持
1）全國現(xiàn)在已經有五十三個縣獲得了國際有機示范縣創(chuàng)建區(qū)資格；這些通過有機示范縣的地區(qū)在不同程度上都得到了相關部門的扶持和補助。
2）國家政策扶持：農業(yè)部、發(fā)改委、財政部、環(huán)保部、水利部、國土部、國家質檢總局等等會有相對應的扶持政策；
3）、西部大開發(fā)、南水北調、扶貧等重大項目政策的扶持。（例如四川省西充縣有機示范縣開展后建設的冷鏈系統(tǒng)就得到發(fā)改委800萬的資金扶持；西部司、發(fā)改委等每個司都有不同的政策；西充地區(qū)的兩個水庫就是得到了水利部的大力扶持；）
三）國家產品認證示范縣所要做的工作：
1）縣委的目標確定，開展有機農業(yè)為核心的現(xiàn)代化示范基地建設，以有機農業(yè)為基礎、帶動生態(tài)旅業(yè)和文化產業(yè)的發(fā)展；
2）縣針對有機農業(yè)的整體規(guī)劃，針對全縣的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰及加工業(yè)的整體規(guī)劃，有計劃、有步驟的發(fā)展有機農業(yè)產業(yè)；
3）縣委的組織機構的保障（組織機構班子以及人員的保障；工作經費保障，包括認證、培訓、檢測、對外品牌營銷、展覽展示等）。
4）有機農業(yè)的扶持政策措施保障：
例如基地建設土地租金減免、農民土地入股或者土地流轉等扶持政策措施；投入生物農藥、生物、生物肥料等作為補助；免費發(fā)放生物殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施補貼、以及產品營銷、追溯體系建設的各種扶持政策措施；
5）有機農業(yè)的基地建設與質量體系，有機農業(yè)基地建設通過前期策劃、立項審批、基地建設管理、認證申請等都由有機辦統(tǒng)一監(jiān)管、保障有機農業(yè)安全。
6）建立有機農業(yè)包裝與品牌營銷系統(tǒng)。
7）招商引資和重大項目落地。（例如西充縣有機玫瑰園，通過各方面的努力每年種植的產品完全供給同仁堂用于有機玫瑰以及有機玫瑰的深加工，完全解決了后期的銷售流程）
四）國際產品認證示范縣的資格申報及資格獲得：
1）申請的認證企業(yè)至少5家；
2）全縣的有機農業(yè)規(guī)劃（80-120萬）；
3）全縣的有機農業(yè)經濟和社會效益分析評估報告；
4）國家認監(jiān)委要求使用的其他準備資料（表格）；