.三葉苷的甜度是蔗糖的300倍，是木姜葉柯嫩葉的甜味主要成分，屬于甜度高、無(wú)熱量的天然甜味劑，甜味清爽、，帶有微弱的茶風(fēng)味及回甘，可以增加食品的特風(fēng)味。

與赤蘚糖醇、異麥芽糖醇、麥芽糖醇等多元糖醇復(fù)配后，可實(shí)現(xiàn)甜度、口感風(fēng)味特征與蔗糖相似。無(wú)吸濕性，不潮解，穩(wěn)定性好，易溶于熱水、乙醇，微溶于冷水。

工業(yè)：三葉苷在工業(yè)中常被用作潤(rùn)滑劑、水處理劑和表面活性劑等。在制造紙張和纖維板時(shí)，三葉苷可以用來(lái)增加紙張的強(qiáng)度和防水性。在油漆和涂料中，三葉苷可以用作增稠劑和乳化劑。

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜I味劑；按其來(lái)源可分為天然甜味劑和合成甜味劑

風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。

風(fēng)味的形成，甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的，許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的，所以許多食品都加入甜味劑。